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1º. Sopas





• Se pueden utilizar como plato único:

Sopa de pescado o marisco. Si utilizamos los mejillones, calamares o chirlas, las trocearemos bien, por tener una consistencia más dura. La podemos acompañar de fideos, arroz, conchas, sémola, cuscus, pan,…

Gazpachuelo. Sopa de pescado y patata con mayonesa.

Sopa de picadillo. Elaborada con huevo, jamón y/o pollo.

Sopa de pollo. Con pollo troceado y la pasta que se puede utilizar son fideos, arroz, cuscus,… Estará más sabrosa si utilizamos gallina.

Sopa de carne. Troceando la carne de ternera (morcillo o babilla) o de cerdo, rabo de buey y añadiéndole verduras (zanahoria, puerros, cebolla…) y/o pasta o arroz.

Sopa de cocido. Añadiéndole la verdura troceada, la patata, la carne y unos pocos garbanzos.

Sopa de ajo elaborada con pan, chorizo o jamón y también se puede escalfar un huevo.

Sopa de ajo y pescado. También se le puede añadir queso rallado.

Sopa de pan y pulpo, al estilo vasco.

Sopa Navarra. Elaborada con guisantes, coliflor, puerros, zanahorias, chorizo, jamón y pan.

Sopa de repollo y patata con bacalao o corvina seco.

Sopa de arroz y patata. Con un sofrito de cebolla, pimiento y tomate y se escalfa un huevo.

Caldo gallego. Elaborada con grelos, nabiza o repollo, patatas, judías blancas, lacón y tocino o unto).

Otras sopas:

Sopa de verduras. Empezaremos preparándolas tipo ministrone con pasta (fideos, sémola,…) y poca y escasa variedad de verduras. Las verduras que escogeremos serán en un principio de pocos colores, sabores suaves y muy troceadas (zanahoria, calabacín, penca de acelga, puerro,…). Cuando el niño la coma, incorporaremos más cantidad y variedad de verduras, como las hojas de las acelgas, el repollo, la coliflor, el brócol, el apio, el berro,… e iremos disminuyendo la cantidad de pasta, hasta elaborarla solo con la verdura. Se puede utilizar la verdura desecada o liofilizada que no necesita nada de tiempo para su elaboración, simplemente se coloca una cantidad en el plato y se le añade el caldo caliente de haber hervido otras verduras o un caldo de pescado o de carne o de ave. Esperaremos hasta que la ablande.

Sopa de arroz (utilizando un caldo de carne, gallina, pescado…).
Sopa de ajo sencilla, (pan, ajo, pimentón).
Sopa de puerros y patata
Sopa de champiñón
Sopa de tomate
Sopa de cebolla
Sopa de apio y patata
Sopa de repollo con pasta o patata
Sopa de fideos (Con caldo de verdura, carne, pescado)
Sopa de sémola (Con caldo de verdura, carne, pescado)
Sopa de cuscús (Con caldo de verdura, carne, pescado)
Sopa de tapioca (Con caldo de verdura, carne, pescado)
Sopa de arroz (Con caldo de verdura, carne, pescado)
Sopa de estrellas (Con caldo de verdura, carne, pescado)
Consomé (Se pueden acompañar con una yema de huevo)
Caldo vegetal (Se pueden acompañar con una yema de huevo)
Caldo de ave (Se pueden acompañar con una yema de huevo)
Sopa de almejas
Sopa de cangrejos
Sopa de castañas
Crema de almendras (con caldo de carne se le añade almendras trituradas o molidas).

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