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Alimento Funcional

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Alimento Funcional





ALIMENTO FUNCIONAL Es aquel que científicamente se ha demostrado que actúa beneficiosamente sobre una o más funciones del cuerpo, más allá de su efecto nutricional, mejorando la salud y el bienestar y/o reduciendo el riesgo de padecer enfermedades cuando se consumen en la dieta de forma equilibrada. También son conocidos como “alimentos saludables”.

Puede ser un alimento natural o modificado, al añadirle un componente funcional, eliminando o modificando por medios biotecnológicos alguno de sus componentes, o modificando la biodisponibilidad de uno o más de ellos, o realizando una combinación de cualquiera de dichas posibilidades. Son ejemplo de alimentos funcionales industriales: el yogur que surge para poder conservar durante más tiempo la leche: la leche desnatada que es uno de los primeros alimentos funcionales desarrollado para mantener el peso y disminuir las enfermedades cardiovasculares; la leche enriquecida con vitaminas A y D, para mantener una adecuada masa ósea y la leche enriquecida con ácidos grasos omega 3 indicada para quienes no consumen pescado azul, o en los casos en que se debe seguir una dieta preventiva de enfermedades cardiovasculares. Otro ejemplo muy actual son las margarinas enriquecidas con fitoesteroles que consiguen una reducción del 10 al 14% del colesterol LDL, por lo que resultan de utilidad para las personas con hipercolesterolemia leve-moderada. También pueden encontrarse estos alimentos funcionales en golosinas, como los caramelos fortificados con calcio y vitaminas A, C y E, o los chicles con xilitol, un edulcorante con propiedades antimicrobianas que suprime el crecimiento de las bacterias causantes de las caries.

Pero también existen otros ejemplos de alimentos naturales que no necesitan el añadido de un componente funcional como son:

Alimentos funcionales naturales:

Componente Alimento Beneficio potencial
Isoflavonas, fitoesteroles, saponinas, ácidos fenólicos, fítico Soja Enf. Cardiovascular. Osteoporosis, síntomas adversos de menopausia
Licopeno Tomate y sus derivados (salsa, kétchup, salsas, pomelo, sandias y cerezas,etc.) Cáncer, enf. Cardiovascular

Puede reducir el riesgo de cáncer de próstata

Isotiocianatos Brócoli, col, rábano, verduras crucíferas Cánceres dependientes de estrógenos
Polifenólicos, flavonoides Té verde, vino, cebolla, judías, manzana Cánceres, enferm. Cardiovascular
Acidos grasos monoinsaturados Aceite de oliva Cánceres dependientes de estrógenos
Acidos grasos poliinsaturados (n-3) Pescados azules y aceites marinos Enf. Cardiovascular y mejora la función cerebral y vascular
Ac. Alfa linoleico

Ac.Omega3

L- arginina

Nueces Enf. Cardiovascular
Fructooligosacáridos Remolacha, espárragos, cebollas Mejora la salud gastrointestinal

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